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燒冬筍香菇
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厥酵教約繕

來北京以後，學校的食堂裡經常出現的一道菜，畢業後在幾個家常菜館裡也吃得到，通常叫「燒二冬」，意思是燒冬筍冬菇吧！現在選單上已難見它的蹤影。去菜場看到粘著泥的冬筍，買來一個，懷舊一下！

食材
冬筍 1根
香菇 5〜6朵
冰糖 幾粒
醬油 鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冬筍剝皮，洗淨，去掉根部老的部分，切小塊兒。香菇洗淨，也切塊兒。
  • 步驟 2/6
    油熱後加幾粒冰糖，待融化，變色。
  • 步驟 3/6
    下二冬翻炒
  • 步驟 4/6
    加適量醬油和鹽。
  • 步驟 5/6
    轉小火燜一會兒。
  • 步驟 6/6
    大火收汁，出鍋。
小貼士

冬筍最好能先焯水，不然會有澀澀的味道。很下飯的一道菜。還有著一種接地氣的親切感。孩子和老公不愛，正好獨享！

釋出於 2019-02-12
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