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冬筍塔菇菜
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苛柑拖肛焙

塔菇菜是江南人的叫法，北京人叫它菊花菜。過年前冬筍、塔菇菜分別上市了，江南人的飯桌上就會常常見到這道冬筍塔菇菜了...

時間:10分鐘內
食材
冬筍 1/2個
塔菇菜 1棵
油 1大勺
鹽 適量
糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    塔菇菜、冬筍準備好。
  • 步驟 2/5
    冬筍剝去外皮，一切為二，放入加了1大勺鹽的冷水中，燒開後煮3-5分鐘後關火，再泡一會取出，這樣可以去除冬筍的澀味。
  • 步驟 3/5
    塔菇菜逐片摘下葉子，洗淨泥沙，控幹水分；冬筍切成薄片。
  • 步驟 4/5
    熱鍋中加一大勺油，油熱後先煸炒筍片片刻。
  • 步驟 5/5
    再加入塔菇菜同炒，調入適量的鹽、糖，翻炒均勻至菜葉變色即完成。
小貼士

塔菇菜有輕微的苦味，加少許糖可避除...

尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食冬筍，因為冬筍中有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣；年老體弱者、消化不良者也不宜多吃冬筍，冬筍中大量的粗纖維不宜消化；過敏體質者也應少吃冬筍......

釋出於 2019-11-25
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