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冬筍蘑菇炒火腿
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粗細cable

舌尖上的中國第一季的冬筍拍攝就是我老家的冬筍，寒冬的珍貴菜蔬。每年的冬季有朋友來北京，都會不辭辛苦的扛一大箱來給我們解饞。感恩走入我們生活的每一個人，有了你們生活才多姿多彩。

時間:10分鐘內
食材
冬筍 300g
蘑菇 50g
青蒜 3根
油 15ml
鹽 4g
蒜瓣 2瓣
火腿 20g
紅椒 2個
黃酒 10ml
白糖 2g
青椒 2個
生薑 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬筍，蘑菇帶著泥土的芬芳來了，感謝大自然的饋贈
  • 步驟 2/9
    冬筍去殼沖洗切片
  • 步驟 3/9
    冬筍片涼水下鍋，開鍋後煮兩分鐘，撈出控水，鍋內再放入火腿片焯1分鐘撈出
  • 步驟 4/9
    焯水後的冬筍片、火腿片
  • 步驟 5/9
    蘑菇削去有泥的根並洗淨、切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片
  • 步驟 6/9
    熱鍋注油，放入姜、蒜小火煸出香味兒
  • 步驟 7/9
    放入冬筍片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分變有透明的感覺
  • 步驟 8/9
    烹黃酒或料酒
  • 步驟 9/9
    放入蘑菇片，淋入少許醬油翻炒，加入20ml開水邊翻炒邊煮2分鐘
小貼士

① 筍片涼水下鍋焯煮可去除筍的麻澀味

② 煸炒蒜末用小火，不易糊

③ 調味料根據自己口味新增

釋出於 2019-01-23
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