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花鰱魚頭冬筍蘑菇粉皮湯
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好侗簿毓瘸
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食材
魚頭 1個（1250克）
粉皮 適量
冬筍 1個（小的一個 大的半個）
蘑菇 適量
料酒 鹽 老抽少許 適量
姜 蒜 大蒜葉 適量
辣椒醬 胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚頭洗乾淨 瀝乾水分
  • 步驟 2/5
    鍋裡放油燒熱 姜蒜片煸炒出香味 魚頭下鍋煎
  • 步驟 3/5
    煎至兩面變色
  • 步驟 4/5
    加入料酒 開水 放入冬筍片 蘑菇片一起大火煮開 小火慢燉至特色漸白 然後下少許老抽 辣椒醬 粉皮也放下去 再次煮開 味精 胡椒粉調味 不喜歡紅湯的 可以不放老抽 白色湯也很鮮美
  • 步驟 5/5
    最後撒上大蒜葉 蔥也可以的 我覺得大蒜葉比較香
釋出於 2019-01-17
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