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清蒸花鰱魚頭
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聰鄖採頓諳

魚頭的營養非常豐富，全家人都特別喜愛。通常做法有燉魚頭湯（白湯或者紅湯）、乾鍋魚頭、剁椒魚頭。但清清爽爽蒸魚頭不太見，今天嘗試了一下，發現肉質比其他做法都要細嫩，且完全保留了魚湯的原汁原味，不愧為健康美味的魚頭。喜歡吃魚頭的親不防嘗試一下，會有喜悅哦！

食材
花鰱魚頭半隻 500g左右
鹽 適量
嫩芹菜莖 一根
料酒 適量
蒸魚鼓油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    花鰱魚頭半隻，清洗乾淨，擦乾水分，兩面都抹上少量的鹽，靜置半小時。
  • 步驟 2/3
    芹菜一根，洗淨，去葉子，莖切成細小顆粒，備用。
  • 步驟 3/3
    蒸鍋加水燒開，魚頭裝盤，澆水適量黃酒上鍋，大火蒸15分鐘，揭開鍋蓋，撒上芹菜粒，叫上適量蒸魚豉油，蓋上鍋蓋繼續蒸三至五分鐘。一份鮮美的清蒸魚頭就可以美美享用啦。
小貼士

1、如果時間倉促來不及醃製魚頭的話也沒有關係，今天我下班到家晚了，魚頭擦乾抹鹽後就直接上鍋蒸了。

2、我不喜歡姜，所有蒸魚基本不用姜。魚頭上撒的芹菜粒也可以換小蔥末或者香菜末，不撒也沒有關係，不影響魚頭的口感。

釋出於 2019-01-10
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