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豆豉清蒸海鰻魚
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郗花末雨紛霏

清蒸海鰻魚，是啟東很經典的傳統家鄉菜。

野生海鰻魚營養豐富、肉質糯滑鮮美、無肌間小刺、海南島無汙染的海域環境自然生長更是錦上添花。鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，更是久病、虛弱、貧血者的福音。鰻魚富含膠原蛋白可以養顏美容、延緩衰老更是女人的食用化妝品！清蒸海鰻魚保留了鰻魚的原汁原味，不用新增味精雞精等增鮮劑同樣十分鮮美、更健康！

時間:10-30分鐘
食材
海鰻魚 1條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
豆豉 適量
姜 適量
蔥 適量
紅椒絲 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    海鰻魚去鰓去肚，洗淨，切段，
  • 步驟 3/11
    取大盤，排入海鰻魚，
  • 步驟 4/11
    撒上2小勺豆豉，撒些細鹽在表面，
  • 步驟 5/11
    撒上姜，蔥絲，
  • 步驟 6/11
    澆上料酒，
  • 步驟 7/11
    水開後，隔水大火清蒸10分鐘，小火3分鐘，燜3分鐘，
  • 步驟 8/11
    撇去一些湯汁，去掉蔥薑絲，
  • 步驟 9/11
    重新撒些蔥薑絲，紅椒絲，
  • 步驟 10/11
    在蔥絲上澆上熱油，
  • 步驟 11/11
    四面淋些蒸魚豉油即可上桌。
小貼士

1.紅椒絲是起裝飾作用的。

2.蒸魚的時間根據魚的大小而定，自己要把握好，不要過久，否則魚肉會老。

釋出於 2022-10-30
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