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清蒸海鱸魚
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安琪詩雁批

最近吃了幾次海鱸魚，做法都是清蒸，第一次就下了油和蒸魚豉油，直接蒸熟來吃，覺得豉油把魚的鮮味蓋住了。這次改了用美極生抽王，再淋上熱油，原汁原味、清香可口。吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，鱸魚肉質白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

時間:10-30分鐘
食材
海鱸魚 500g
油 適量
鹽 適量
味極生抽王 1湯匙
姜 1小塊
蔥 1棵
芫荽 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨；魚身上劃上幾刀。
  • 步驟 2/9
    姜去皮後切成絲。
  • 步驟 3/9
    蔥和芫荽洗淨再切碎。
  • 步驟 4/9
    往魚身上均勻的抹上少許鹽。
  • 步驟 5/9
    魚放碟內裝好，把薑絲鋪在魚身上。
  • 步驟 6/9
    待鍋內水燒開後，放進去隔水蒸10分鐘取出。
  • 步驟 7/9
    倒掉碟內汁水。
  • 步驟 8/9
    把味極生抽王淋上蒸好的魚身上，撒上蔥和芫荽。
  • 步驟 9/9
    把燒好的熱油淋上海鱸魚即可食用。
小貼士

蒸魚時要掌握好火候和時間。蒸制時間越長，其內部的水分流失越多，口感就越老。

釋出於 2019-10-24
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