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清蒸筍鱸魚
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天藍陽光刺痛眼眸

　　鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；肉質鮮美，刺少，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。

　　蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。

　　清蒸鱸魚肉質鮮美，味汁鮮甜，蘆筍裹著鮮濃的味汁非常美味。清蒸筍鱸魚是一道健康的養生菜。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 500g
蘆筍 150g
枸杞 10粒
大蔥 50g
姜 10g
蒜 3粒
鹽 3g
雞精 3g
醬油 15ml
香油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鱸魚、蘆筍、枸杞、大蔥、蒜、姜備好。
  • 步驟 2/8
    鱸魚洗淨瀝乾水份，將魚脊骨處切開。
  • 步驟 3/8
    蘆筍洗淨，大蔥、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發洗淨備用。
  • 步驟 4/8
    蘆筍切成適合的長段，碼入盤中。
  • 步驟 5/8
    將魚放在蘆筍段上，魚腹內納入蔥、薑絲和蒜茸，魚和雞精身均勻摸上鹽，醃製20分鐘。
  • 步驟 6/8
    鍋內燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘。
  • 步驟 7/8
    關火後，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出。
  • 步驟 8/8
    另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用 。
小貼士

將鱸魚脊骨處切開，可防止蒸熟後變形。

釋出於 2022-11-12
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