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孔雀開屏之清蒸海鱸魚
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自彼諗蝕殼_

這是第一次做清蒸魚，之前一直不敢嘗試，怕做的不好吃。實在是不知道怎麼做魚了，就嘗試了下，超級簡單。好吃。原來清蒸魚如此好做。其實很多人做的都很好也比我的漂亮，但是還是分享下我的清蒸魚處女作吧

食材
海鱸魚 一尾
大蔥 一棵
大姜 一塊
乾紅辣椒 2個
小米椒 2個
鹽 少許
蒸魚豆豉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清蒸魚一定要選新鮮的，颳去魚鱗，去除內臟，洗淨。我喜歡剪去所有的魚鰭。準備好大姜和蔥
  • 步驟 2/7
    將洗好的鱸魚將魚頭剁下來，然後從脊背處開始向尾巴處切成如圖的片狀最好切薄點兒，刀要鋒利哦。我的有點兒鈍了。這裡要注意不能完全切斷，但是也要儘可能切到最大處，這樣下面處理起來容易些。將蔥姜切絲，儘量多用些
  • 步驟 3/7
    將少許食鹽塗抹在魚身上，然後盤子底部墊上蔥薑絲，將魚身子擺在盤子裡，那個魚片片依次稍微翻轉下，切面儘量朝上才能形成孔雀開屏的樣子。在這裡你就會感覺到切口一定要深才好翻轉魚片
  • 步驟 4/7
    蒸鍋加入足量水，燒開後將魚放進去中火蒸10分鐘左右即可關火，不要馬上開啟鍋蓋。虛蒸三四分鐘後取出，
  • 步驟 5/7
    去除上層的蔥薑絲，倒掉盤子裡的湯汁，一定不要留哦，留著會很腥的。然後淋上李錦記的蒸魚豆豉，切點兒紅色小米椒圈兒擺在魚上，我沒買到小米椒，用的紅椒，
  • 步驟 6/7
    炒鍋加熱倒入適量食用油，加入少許乾紅辣椒圈爆香後澆到魚上即可。這裡要注意油溫哈，太高了，辣椒就糊了，我的就這樣被我撈出棄之不用了，當然不喜歡辣的可以省略這個辣椒。
  • 步驟 7/7
    我的處女作怎麼樣？兒子很滿意，說好看好吃，魚肉確實很鮮嫩，而且不腥
小貼士

用完檸檬皮的檸檬汁可以擠入白酒汁，口感會會更清爽~

釋出於 2018-07-30
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