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鳳凰開屏（清蒸武昌魚）
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成熟

吃魚還是要圖個鮮，採用清蒸的方式能夠最大限度的鎖住魚肉的鮮，而且也是營養保留的最好的一種食用方式。

食材
武昌魚 1條
姜 1塊
蔥 1根
料酒 5勺
醬油 5勺
紅色小米辣 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先將魚洗淨，去掉鱗片和內臟，掏掉魚鰓。按照圖中方式切開，其中魚頭和魚尾切斷，魚身部分切成1㎝後的片，從背部開切，注意別將肚皮處切斷。
  • 步驟 2/4
    把魚身圍著盤子擺開一圈，呈開屏狀，然後將魚尾擺在魚頭下，魚頭朝上。整體呈孔雀開屏狀。
  • 步驟 3/4
    將蔥白、姜切絲，散在盤中，淋上料酒，簡單醃製半小時。等水燒開之後將魚入鍋開始蒸，蒸5分鐘後關火燜2分鐘
  • 步驟 4/4
    將小米椒切小塊，擺在每片魚上點綴，蔥葉切成細小的蔥花撒在盤子中央，再淋兩三勺熱油，大功告成
釋出於 2018-07-20
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