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其實在很多很多年前我就知道一道清蒸魚能做出這個驚豔的賣相了，但是市場似乎從沒見過武昌魚，或者有我沒問，所以一直想試卻遲遲未動手。

這次在一間以前未去過的超市發現有鮮活武昌魚，便擼了一條。

但是殺魚的時候忘記交待不能開腹，幸好也能將錯就錯，乾脆就每刀都完全切斷，反而更好造型。

因為如果不切斷，魚一頭大一頭小，擺成孔雀屏的時候會一邊大一邊小，切斷了就可以自由組合了，魚尾最窄處平分到兩邊，並且吃的時候還很方便夾。

不過事後還是建議，有可能的話還是選擇其他少刺的魚吧，武昌魚多刺堪比鯽魚，吃得人抓狂，而且這種魚便宜，肉質也沒什麼味道，就是賣相好看而已。

我最近的新寵珍珠斑是個不錯的選擇，魚身扁，最主要是比鱸魚貴不了多少，但是肉質感好，味道鮮美，還沒有小刺，家裡有老人小孩的也不怕。