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孔雀開屏魚
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魂夢歸他處銳

鱸魚，我們稱之為寨花、鱸寨，是“四大名魚”之一。其肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。它分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。而東營地處渤海之濱，所以鱸魚理所當然地被列入黃河口特產的名單嘍！

我覺得鱸魚的味道，還是清蒸。而今天清蒸鱸魚，則採用了比較獨特美麗的造型，猶如孔雀開屏一般，絕對是節日餐桌比較亮眼的宴客菜！

吸引眼球那是絕對的！

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 500g
辣椒 適量
花雕酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鱸魚洗淨，扒去內臟，颳去魚鱗。
  • 步驟 2/12
    剁去魚頭，魚尾。
  • 步驟 3/12
    將魚鰭剪掉。
  • 步驟 4/12
    在魚背那一面，每隔約一釐米，切一段，肚子部分不切斷。
  • 步驟 5/12
    蔥姜切大片碼在盤子底部。
  • 步驟 6/12
    將魚一片一片碼在盤子內，形成扇形。魚頭碼在一頭。
  • 步驟 7/12
    紅辣椒切段，一粒一粒碼在魚片上。
  • 步驟 8/12
    淋上少許花雕酒。
  • 步驟 9/12
    生抽。
  • 步驟 10/12
    蔥切絲，鑽入紅椒圈內，將其塞進魚嘴巴里面。
  • 步驟 11/12
    蒸鍋燒水，開鍋，放入，蒸10分鐘。關火。
  • 步驟 12/12
    鍋子燒熱，放入花椒，炸香，澆在魚身上。
小貼士

1、魚背部切段，但是魚肚部分不能切段了。

2、蒸鍋燒開水，再放入碼好的鱸魚放入，蒸熟。

3、時間要根據魚的大小而定，8-10分鐘即可。

釋出於 2023-07-15
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