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清蒸孔雀開屏魚
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南方有約

喜歡吃魚，清蒸的做法比較多，清蒸也能最大限度的保留魚的新鮮度。但清蒸的多了，總想改變一下，口味不變，形狀上改變下吧。哈哈，做成了孔雀開屏的形狀，蠻漂亮的哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
胡蘿蔔 半根
枸杞 適量
蔥 適量
姜 適量
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鱸魚1條，讓賣魚的殺好，回家清洗下就可以了。
  • 步驟 2/10
    去魚頭尾。
  • 步驟 3/10
    從腹部到背部均勻地切條，刀要快。 在魚的兩側抹適量鹽和料酒，魚肚子裡面也抹點鹽和料酒。
  • 步驟 4/10
    蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。
  • 步驟 5/10
    魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間。
  • 步驟 6/10
    開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。
  • 步驟 7/10
    出鍋後稍微倒掉一部分水。
  • 步驟 8/10
    擺上胡蘿蔔片和枸杞，再撒些蔥絲裝飾下。
  • 步驟 9/10
    再澆一遍熱油即可。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

我的魚是1.2斤的，如果魚比較大，可適當的延長蒸的時間哈。

釋出於 2020-01-02
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