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清蒸孔雀開屏魚
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惱弛址儔斬

孩子目前是長身體的時候，買條武昌魚回來，清蒸一下，簡單方便，又美味。利用蒸烤箱來製作，更是方便，自己也不用守著熱爐蒸汽。時間也短，清蒸最可以保持食材的營養及原汁原味。大家不妨一試！武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。鯿魚的營養價值很高，它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高。此外，鯿魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 750g
油 適量
鹽 適量
青紅辣椒 適量
胡蘿蔔 半根
姜適量 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將魚洗淨，魚頭切下，魚的內黑膜及二邊的腥筋去掉，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。 在魚的兩側抹適量鹽和料酒，魚肚子裡面也抹點鹽和料酒。
  • 步驟 2/8
    注意魚肚處不要切斷，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。 姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間。
  • 步驟 3/8
    蒸烤箱先預熱250度，十分鐘，將醃製入味的魚放過蒸烤箱中。
  • 步驟 4/8
    按下純蒸功能鍵，20分鐘，
  • 步驟 5/8
    再燜2分鐘，俗稱“虛蒸”。
  • 步驟 6/8
    將胡蘿蔔切片，紅青椒切小粒，擺盤在魚身上，倒上蒸魚豉油，
  • 步驟 7/8
    起一個油鍋，將熱油澆在魚身上，
  • 步驟 8/8
    最後可以放上香菜或是椒葉片，就可以上桌了。
小貼士

魚比較大，可適當的延長蒸的時間，一般要根據自己家的蒸烤箱或是魚的大小設計蒸制的時間。

最後，放蔥或是香菜等都可以隨意。

釋出於 2019-09-02
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