其實，感覺一桌豐盛的團年飯，必須要葷素搭配合理才能讓家人吃得好、吃得健康。而且我發現，越是過節的時候，桌上那可口的素菜往往能最先被搶光光。今天這款【孔雀開屏吉祥大菜】絕對是年飯桌上的明星素菜，不僅長相甜美可人，而且口感鮮美營養豐富。

此菜取材於綠油油的油菜和黃澄澄的白果，油菜即為有財，白果像金豆豆，而孔雀開屏寓意生活美滿、富貴吉祥，此菜寓意來年財運旺旺、生活美滿。擺盤是以一隻為情而綻放彩屏的孔雀，正立在碟子中央，鋪展開的油菜似孔雀尾，粒粒白果點綴其間，與尾部的眼睛極度相似，身子則由綠蘿蔔雕刻而成，維妙維肖，很是生動。自家年桌上做此菜最出彩，僅菜式就非常美觀，又加了雞湯味道自然妙不可言，讓人讚不絕口。