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孔雀開屏
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屈孤秋酷

鱸魚是我哥哥最愛吃的一種魚，因為他認為菜涼了，魚依然不會腥。鱸魚的肉質滑嫩，所以也是我很愛吃的一種淡水魚，而且關鍵我很喜歡用它製作孔雀開屏，因為非常有觀賞性，而且聽菜名就會有種好意頭的感覺。

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗乾淨鱸魚，燙殺好，也可以讓賣魚的老闆幫你宰
  • 步驟 2/9
    頭尾切下，背上的魚翅骨去掉，然後切身段，每一刀都不要切斷，離魚腹一釐米距離即可
  • 步驟 3/9
    擺盤，盤底下放了薑片
  • 步驟 4/9
    均勻的撒點鹽，均勻的倒入料酒一勺
  • 步驟 5/9
    可以對自己的魚多加裝飾，如果想放蔥又怕影響了整體美觀，可以把蔥塞魚嘴，魚腹中
  • 步驟 6/9
    冷水入鍋，蒸大火後轉中小火蒸大概八分鐘。觀察一下，熟了即可，其實鱸魚很快熟，尤其是經過切段，熟的更快。有時候五分鐘即可
  • 步驟 7/9
    這時候開蓋，撒蔥段（要蔥香襯托魚鮮美，就要豎切蔥段，不要切蔥花），因為賣菜的老闆娘送了兩條蔥給我，沒其他菜要用到蔥，我就只好不要美觀，全撒下去了，哈。反正自家人吃。
  • 步驟 8/9
    這時候表面均勻倒上一圈少量的醬油淋魚生
  • 步驟 9/9
    然後熱鍋，下適量的油，燒至八成熱，一下子倒入淋在魚身上，這時候，油吱吱咋咋，蔥香醬香魚香。馬上傳整屋子都是，吃起來肉質非常鮮嫩。 由於夜間手機拍攝，光線不好看，抱歉
小貼士

快手菜，又清淡又鮮美，營養又可口

也可以用武昌魚做孔雀開屏，也會很漂亮哦！

釋出於 2020-02-07
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