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孔雀開屏武昌魚
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咕褪牢晨以

孔雀開屏武昌魚:武昌魚的終極變身形態,飯桌上最靚的仔

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 1條
蔥 2顆
姜 1塊
胡蘿蔔 1根
火腿腸 1根
鹽 1匙
油 3勺
生抽 1勺
料酒 2勺
蒸魚豉油 3勺
小米椒紅色 3顆
小米椒綠色 3顆
香油 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    武昌魚去內臟，去鱗，清洗乾淨，沿著背脊下刀，切成均勻的小段，注意肚子不要切斷，連結儘量少一些如圖撒上適量鹽，一湯匙料酒醃製半小時
  • 步驟 2/7
    盤子底層鋪香蔥段，薑絲，去除魚腥味
  • 步驟 3/7
    醃製好的武昌魚在鋪好蔥花薑絲的盤子上一片一片魚肉分開，排出孔雀開屏的造型，魚頭從下頜處劈開，不要斷，立於魚身，尾巴稍微處理挨著魚頭碼好
  • 步驟 4/7
    造型完畢，將蔥段，薑絲再次均勻的撒在魚身，魚嘴裡放一顆聖女果，鍋燒開水，蓋好鍋蓋蒸八分鐘，中間不要掀鍋，蒸好的魚不要急於端出，再燜兩分鐘
  • 步驟 5/7
    蒸魚的同時準備胡蘿蔔和火腿腸切菱形塊，小米椒切小段蒸魚豉油備用
  • 步驟 6/7
    芡汁：油鍋熱油，油熱倒入蔥段，薑片，花椒炒香，撒入適量鹽均勻的將芡汁和蒸魚豉油淋在魚身上，美味的孔雀開屏魚快來品嚐吧。
  • 步驟 7/7
    均勻的將芡汁和蒸魚豉油淋在魚身上，將小米椒分前後擺在魚身上，胡蘿蔔擺盤邊，火腿腸裝飾。美味的孔雀開屏魚快來品嚐吧。
小貼士

1.魚不要太大，一次可以吃完最佳，2.魚的身體切一釐米的段，連線儘量少，但不要切斷。3.蒸八分鐘不要掀開蓋子再虛蒸兩分鐘。

釋出於 2019-12-24
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