jxcaipu logo
開屏武昌魚——夏日快手菜
1.9萬 熱度 92 收藏
諮襖竿嫉呂

武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。 將魚換種形狀裝盤，讓人眼前一亮。

時間:10分鐘內
食材
武昌魚 1條
油 35g
鹽 2g
蒸魚豉油 10g
姜 2片
香蔥 少許
幹辣椒 2根
料酒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料。
  • 步驟 2/9
    切好薑絲，辣椒段，蔥花。
  • 步驟 3/9
    將武昌魚去尾，去鰭，去頭，在魚身側鰭的位置將魚頭切下；在魚身部位，刀口正切入，切成寬度一樣的片狀。（不要切斷了）
  • 步驟 4/9
    將處理好的魚段沖洗乾淨後，加入少許鹽，料酒，薑絲醃漬5分鐘左右入味。
  • 步驟 5/9
    將魚放入盤內小心地擺好，呈扇形，在魚身中間擺上魚頭。
  • 步驟 6/9
    鍋內加水燒開後，把魚放入，蒸到魚肉完全變白，魚眼突出即可。（大概6分鐘左右，具體時間視魚的大小而定）
  • 步驟 7/9
    蒸好的魚取出，擺上辣椒段做裝飾，撒上蔥花。
  • 步驟 8/9
    魚提前醃漬過了，只要再加點蒸魚豉油就可以。
  • 步驟 9/9
    鍋內加入適量油燒熱後，會有白煙冒出，關火，澆在蔥花上，蔥香味頓時冒出，一道菜就完成了。
小貼士

1.切魚方法： 魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

2.覺得淡的話，可以再淋上點生抽。具體調料的量可根據自己家的口味增減。

釋出於 2023-03-12
272
相關菜譜
寫評論