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紅燒開屏武昌魚
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郜耘志膩

好吃

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 900g
油 50ml
鹽 適量
醬油 15ml
蒸魚豉油 15ml
綿白糖 20g
水 200ml
姜 1塊
大蔥 適量
小紅椒 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料準備好。
  • 步驟 2/8
    魚洗淨，切掉魚頭，剪掉魚尾魚翅
  • 步驟 3/8
    把魚切成薄片，切到肚子部位不要切斷，保留一釐米左右不要切。3. 加入薑片、鹽、蔥段拌勻醃20分鐘。
  • 步驟 4/8
    紅椒、香菜切碎備用。
  • 步驟 5/8
    鍋內倒入油、燒熱後放入醬油、蒸魚豉油、糖、水攪拌均勻，把醃好的魚擺成扇形放入鍋中，鋪上蔥姜。
  • 步驟 6/8
    蓋上鍋蓋，大火燉15分鐘
  • 步驟 7/8
    收幹湯汁，撿掉蔥姜，起鍋裝盤
  • 步驟 8/8
    放上紅椒、香菜裝飾，即可。
小貼士

做武昌魚為了造型好看，一般都是魚肚子不剪開，從頭部取出內臟，我這個是讓賣魚的代殺，所以就省略掉了。裝飾好以後，也可以參考清蒸魚的做法，燒點熱油澆一下，味道會更香，魚更嫩滑。

釋出於 2020-01-13
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