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【金字美食廚房】孔雀開屏火腿魚
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這年頭人人都愛錦鯉，但……錦鯉真的不能吃，還是放過錦鯉，吃可以吃的魚吧，比如口感滑嫩、清香鮮美的武昌魚。

除夕年夜飯上，一大桌菜餚裡總是少不了一道魚。不僅有著“年年有餘”美好寓意，鮮嫩的味道也是令人連下三碗飯，用蒸的手法可以完美地保留住肉質的鮮美，而火腿的加入更是起到提鮮去腥的作用，隨便一做就是一道大硬菜。

食材
金字火腿 150g
武昌魚 1條
鹽 少許
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
生薑 1塊
蔥 3根
小辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    金字火腿切片，下沸水汆燙30秒。
  • 步驟 2/5
    武昌魚處理乾淨，沿魚背切塊至魚肚（魚肚不斷）。
  • 步驟 3/5
    用生薑、料酒、蔥白、少許鹽預醃製魚10分鐘。
  • 步驟 4/5
    把金字火腿片，放進魚塊縫隙之間，上鍋大火蒸10分鐘。
  • 步驟 5/5
    出鍋後，裝飾辣椒圈、蔥花，淋上蒸魚豉油，用熱油爆香即可。
釋出於 2019-02-09
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