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【蔓德拉的廚房】排骨蝦面-東南亞美味
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心若為城念嵐
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時間:1-2小時
食材
蝦 500g三人份
排骨 1斤
蒜瓣 8瓣
八角 2個
丁香 8粒
紅糖 1勺
開水 2升
白胡椒粒 1勺
冰糖 1勺
黃酒 1勺
白胡椒粉 1勺
鹽 1勺
魚露 1勺
空心菜 1大把
鹼面 300g
豆芽 1大把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備好主食材，排骨用開水燙一遍，將蝦剝殼和頭。
  • 步驟 2/3
    準備好輔食材，八角丁香，紅糖，蒜瓣切碎。
  • 步驟 3/3
    上油鍋，爆蒜末，炒蝦頭和蝦殼，加八角丁香和紅糖，加2升水，倒入排骨，加白胡椒粒，加白胡椒粉，黃酒，冰糖，魚露，鹽，撇去浮沬，小火燉兩小時。撈出所有的湯料，挑揀出排骨，鍋裡的湯用濾勺過濾一下。蝦在滾湯裡面焯一下，撈起。另起開水鍋，加入空心菜，麵條和豆芽，略煮一下撈起到碗裡，加入挑揀出的排骨和焯過的蝦，舀一大勺煮過的高湯。一碗具有東南亞風味的麵條排骨蝦面就這樣完成了。
釋出於 2018-10-22
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