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【蔓德拉的廚房】廣島炒麵
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晁蓋distinguish
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時間:1-2小時
食材
【配菜】綠豆芽 30g一人份
胡蘿蔔 30g
蝦仁 30g
洋蔥 半個
【託底】雞蛋 2個
培根 1片
【點綴】四味乾酪醬 2勺
香蒜醬 2大勺
柴魚花 1撮
味島松香 1小勺
【面】味千拉麵 200g
冰水 1盆
色拉油 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是所有材料。
  • 步驟 2/8
    【炒配菜】先炒洋蔥
  • 步驟 3/8
    再炒胡蘿蔔絲和辣椒絲。辣椒喜食再加，也為了配色。
  • 步驟 4/8
    最後炒蝦仁和綠豆芽。綠豆芽得擇根，並提前浸泡冷水10分鐘
  • 步驟 5/8
    【處理面】將拉麵沸水中煮斷生即撈起，泡到冰水中，也即刻撈起入漏勺，瀝乾水後拌些色拉油。若早上急匆匆，可事先炒好配菜，做好油麵。
  • 步驟 6/8
    【做託底】雞蛋打碎，攪拌加鹽。在鍋中擦一遍豬皮，倒1大勺蛋液，滾動鍋，攤成一個約18公分直徑的圓餅。待邊緣幹翹，撕起翻面再煎5秒。蛋餅擺盤。接著煎好培根放於蛋餅中間。
  • 步驟 7/8
    【炒麵】將配菜和麵一起炒，加入日本炒麵醬油後用筷子翻炒入味即盛起放於蛋餅上。
  • 步驟 8/8
    【點綴】將四味乾酪醬與香蒜醬調好味，倒進擠醬壺，在炒麵上畫出格子淋醬，最好在中間擺點柴魚花和味島香松更添風味。
釋出於 2018-11-01
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