jxcaipu logo
孔雀開屏羅非魚
9.6萬 熱度 11 收藏
天藍陽光刺痛眼眸

孔雀開屏魚一般是用武昌魚來，可惜轉了周圍市場超市都沒有找到，恰巧看到羅非魚也是扁平的，且沒有大刺，適合孩子吃，就拿來一詩。

食材
豌豆 若干
辣椒 一根
蔥 若干
羅非魚 1條
姜 若干片
蒸魚豉油 3勺
料酒 1勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    羅非魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1釐米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
  • 步驟 2/5
    放入鹽、蔥、姜、蒜、料酒醃製半個小時。
  • 步驟 3/5
    盤中放入蔥墊底。
  • 步驟 4/5
    將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後擺辣椒和豌豆點綴。
  • 步驟 5/5
    放入蒸箱蒸10分鐘後，澆上蒸魚豆豉。
小貼士

魚一定要提前醃製，入味且去除魚腥味。魚脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成開屏狀，並保持魚腹相連，不能切斷。蒸熟後清蒸魚一般澆上熱油，在這個崇尚少油的時代，不澆油味道也很好。

釋出於 2018-07-22
60
相關菜譜
寫評論