jxcaipu logo
孔雀開屏羅非魚
8.7萬 熱度 21 收藏
MaJi-H
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10分鐘內
食材
羅非魚 適量
生抽 適量
料酒 適量
蒸魚鼓油 適量
五香粉 適量
蔥，姜 適量
剁椒 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把魚鰭，魚尾，魚頭都切下來，不好切的話可以用剪刀剪掉。只留魚身，把魚橫立著拿，刀衝著魚背用力滑動著切，魚腹不要切斷，方便擺盤。切完後連著魚頭一起抹上少許鹽，五香粉，少許生抽。魚片和魚肚，魚頭都塞入生薑加入料酒醃製十五分鐘。不要放老抽，不然顏色會不好看，我就放了點，顏色不怎麼鮮亮。
  • 步驟 2/5
    找個可以放得下魚的，大點的盤子，盤子裡鋪些薑絲，把醃好的魚放上去擺盤，再往魚身上撒些薑絲和蔥頭。蒸鍋裡水燒開，連盤子一起放入魚，大火蒸5分鐘。一定要燒開水之後再蒸魚，這樣蒸出來的魚才會鮮美。
  • 步驟 3/5
    五分鐘後，把魚端出來，倒出盤子裡面蒸出來的水（這個水很腥一定要記得倒掉），再把適量蒸魚豉油均勻的淋在魚身上。大火繼續蒸5分鐘，然後關火。先不要開啟鍋蓋，再虛蒸兩分鐘。
  • 步驟 4/5
    切些剁椒和蔥末備用。
  • 步驟 5/5
    小心燙手哦！端出魚，開始用紅剁椒和蔥末擺盤。擺好之後，燒少許熱油，均勻的淋在魚身上，使魚吃起來更加的鮮美多汁。
小貼士

魚腹那裡如果覺得切的不均勻整齊的話，可以用剪刀修一下。這道菜最好用刺少一點的魚來做，不然切開的魚片會有很多斷刺。因為我不太喜歡吃到料酒的味道，所以醃魚和蒸魚的時候多放了點生薑去腥！

釋出於 2018-11-29
44
相關菜譜
寫評論