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孔雀開屏清蒸魚
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historian憤怒

360°無死角，整理出來分享下~~喜歡的不妨試一試

食材
武昌魚 1條
大蔥 2小段
料酒 2勺
鹽 少許
薑絲 少許
蒸魚醬油 3-4勺
胡椒粉 少許
耗油 半勺
雞精 小半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下
  • 步驟 2/11
    剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷
  • 步驟 3/11
    鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身〜〜醃製15分鐘。
  • 步驟 4/11
    大蔥 姜切絲墊在魚盤底部
  • 步驟 5/11
    醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡
  • 步驟 6/11
    擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了
  • 步驟 7/11
    利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味
  • 步驟 8/11
    蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜為了美觀 把蔥絲，薑絲夾掉了
  • 步驟 9/11
    在均勻淋上調料汁
  • 步驟 10/11
    另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢
  • 步驟 11/11
    為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮
小貼士

Ps ：要想魚兒開屏的漂亮，切的間隔保持在1〜1.5釐米 這樣會很漂亮〜〜太大就會顯得很笨拙。

蒸魚：魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了

釋出於 2019-01-20
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