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孔雀開屏魚
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汙穢

在好豆上看到用鯧魚做的孔雀開屏做的很好看，過年在家就學著做了一下，還不錯，味道也好。

時間:30分鐘-1小時
食材
武昌魚 1條
油 適量
鹽 適量
蔥 2根
蒜 5瓣
姜 適量
花椒 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    武昌魚刮鱗去頭掏出內臟洗淨。
  • 步驟 2/9
    從魚背上開刀一公分左右切斷，注意魚腹不要切斷。
  • 步驟 3/9
    切好的魚用鹽，薑絲，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油醃製十分鐘。
  • 步驟 4/9
    準備蔥，姜，蒜，花椒，紅線椒。
  • 步驟 5/9
    把蔥，紅線椒切成一釐米左右的段，姜，蒜切末。
  • 步驟 6/9
    魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，魚頭放在中間，魚尾當尾巴。
  • 步驟 7/9
    開水上鍋蒸八分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    炒鍋放油燒熱爆香花椒，倒入蔥，姜，蒜，線椒炒出香味。到一點蒸魚豉油與生抽拌勻。
  • 步驟 9/9
    均勻倒入蒸好的魚上，把辣椒和蔥花擺成花型即可。
小貼士

切魚的時候記住魚腹千萬不要切斷。

切好的魚最好醃製一下容易入味。

釋出於 2019-08-22
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