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鹹肉蒸海鱸魚
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夢如南筏痴珍

每年的這個 季節，我們這裡漁港是封漁期。所以買不到新鮮的海魚，一般都是冰庫裡的魚。

所以，自己會預先買些海魚放入冰箱，吃的時候取出，很方便。

海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

用鹹肉清蒸海鱸魚，是家鄉美味傳統菜，

時間:10-30分鐘
食材
海鱸魚 1條
鹹肉 60g
油 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒸魚豉油 適量
枸杞 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    海鱸魚解凍，去鱗，去鰓，去肚，洗淨瀝乾，
  • 步驟 2/13
    鹹肉切片，用開水泡一下，去掉些鹹味，撈出。
  • 步驟 3/13
    海鱸魚兩面各劃幾刀，從中稍微剖開些，
  • 步驟 4/13
    把海鱸魚平攤在大盆裡，
  • 步驟 5/13
    在兩面的刀口裡塞進鹹肉片，
  • 步驟 6/13
    在魚上放入薑絲，蔥白，淋上料酒，
  • 步驟 7/13
    水開後，隔水蒸12-15分鐘，
  • 步驟 8/13
    燜2分鐘，取出，
  • 步驟 9/13
    去掉魚背上的蔥薑絲，如果盆裡的湯汁過多，要撇去一些。
  • 步驟 10/13
    擺上蔥花，
  • 步驟 11/13
    在蔥花上澆上熱油，
  • 步驟 12/13
    在魚的旁邊淋上蒸魚豉油，
  • 步驟 13/13
    撒些枸杞做裝飾即可上桌。
小貼士

1.鹹肉的鹹味會滲入進魚肉裡，所以不用放鹽了。

2.蒸魚的時間掌握在12分鐘左右。

釋出於 2023-03-21
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