Name: 蘑菇冬筍炒雪菜
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 冬筍 250g; 白蘑菇 250g; 雪菜 200g; 油 適量; 鹽 適量; 黃酒 適量; 蘑菇精 適量

蘑菇冬筍炒雪菜

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思逸

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冬筍和雪菜是浙菜中的絕配，雪菜非常清口，沒有酸菜那麼酸，主要以鹹鮮為主。冬筍為地三鮮之一，開春前長在泥土裡未露頭為鮮嫩，所以非常難尋，所以味道非常鮮甜，很少有春筍般有很強是澀味。此菜還加入了口蘑，菌類本身味道就非常鮮美，所以這道菜是鮮上加鮮。

時間:10分鐘內

食材

冬筍 250g

白蘑菇 250g

雪菜 200g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

食材洗淨準備好
步驟 2/6

蘑菇和冬筍切片，雪菜切碎
步驟 3/6

油熱後先下冬筍煸炒，噴入黃酒
步驟 4/6

下入雪菜，炒勻
步驟 5/6

下入蘑菇，放少量的鹽，炒勻
步驟 6/6

放入少量涼水，蓋蓋燜兩分鐘，燜透後加蘑菇精適量收汁就可出鍋

小貼士

煸冬筍的時候因為不吸油，所以要噴些酒以免炒焦，鹽要少放，因為雪菜本身已經很鹹了，水一次加夠燜透

釋出於 2019-08-09

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