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乾燒冬筍
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冬天就是要吃筍，一道簡單的乾燒冬筍，色澤油潤，入口鮮嫩，味道濃香，營養味美。還有化痰下氣，清熱除燥的功效哦。

食材
冬筍250克 榨菜50克 青蒜少許 調料：老抽10克 耗油15克 料酒15克 鹽3克 白糖5克 味精2克 胡椒粉少許 蔥姜少許 適量
榨菜 50克
蒜 少許
老抽 10克
耗油 10克
料酒 15克
鹽 3克
糖 5克
蔥姜 少許
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我們先將冬筍切滾刀塊備用，在冬天吃筍也是一個不錯的選擇，鮮嫩的冬筍也都冒出來了。
  • 步驟 2/7
    榨菜切末用清水浸泡10分鐘去除鹹味備用，家中普通的榨菜就行。蔥切絲、姜切絲、蒜切片放置一邊。
  • 步驟 3/7
    然後將筍塊用水焯一下，方便炒制。冬筍焯水後，還可用油炸成金黃色再炒，如不喜歡吃油膩菜餚的朋友們，那就直接下一步吧。
  • 步驟 4/7
    配料準備好啦，下面我們在就準備炒制了。首先在鍋內加入少許油然後放入冬筍塊煸炒，等筍塊煸炒至微黃時放入蔥薑末爆香，放入料酒，再放入適量醬油炒勻。
  • 步驟 5/7
    我們再放入適量耗油炒勻，方便上色。最後，注入適量清水將冬筍燜至10分鐘。
  • 步驟 6/7
    冬筍燜好後要進行調味啦，撒入白糖、胡椒粉和味精炒勻。倒入榨菜末，用旺火收汁，湯汁收淨後便可出鍋碼盤了。
  • 步驟 7/7
    擺盤後撒入少許青蒜末進行提味和點綴。
釋出於 2018-07-22
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