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乾燒冬筍
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嫡鑰肝辜醫
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時間:30分鐘-1小時
食材
冬筍 300克
胡蘿蔔 半根
白菜乾 30克
木耳 3朵
油菜心 9棵
黃辣椒 2個
豆瓣醬 適量
醬油 適量
鹽 適量
白糖 適量
蔥花 適量
薑末 適量
豆豉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白菜乾、木耳浸泡；
  • 步驟 2/9
    冬筍、胡蘿蔔切滾刀塊；
  • 步驟 3/9
    蔥切成蔥花、姜切末、幹辣椒切丁、豆豉洗淨備用；
  • 步驟 4/9
    把菜心洗淨，在菜心的頂部用小刀劃一十字口，點綴上一片菱形胡蘿蔔條備用。
  • 步驟 5/9
    白菜乾、木耳浸泡好後切碎；
  • 步驟 6/9
    湯鍋水燒開，裡面放入鹽、糖、味精、胡椒粉調味，再倒入少許烹調油，下入菜心汆燙10秒鐘，然後撈出碼盤備用。把冬筍和胡蘿蔔用開水汆燙一下去異味。
  • 步驟 7/9
    另起鍋燒熱，注入適量烹調油，煸香乾豆豉，再下入豆瓣醬煸出紅油。下入辣椒和蔥姜煸香。
  • 步驟 8/9
    先下白菜乾、木耳稍炒，再把汆燙好的冬筍和胡蘿蔔塊倒入炒鍋內翻炒均勻。烹入醬油炒勻，撒入鹽和糖炒勻。
  • 步驟 9/9
    9. 最後撒入少許雞精滴入幾滴香油炒勻，撒上蔥花炒勻後便可出鍋碼盤上桌。
釋出於 2018-09-10
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