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鹹肉炒冬瓜
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唐僧耍流氓依通

很久很久不吃鹹肉了。小時候，每年的冬天家裡都要醃一個豬腿。那個時候，在我看來，醃肉，只有在剛剛醃好的一兩個月之內，色、香、味是最具誘惑人的。而在之後的時間裡，醃肉就失去了它特有的鹹香。現在不同了，在過了兩三個月之後，我便將醃肉切成塊，分裝，儲存在冰箱裡，所以啥時拿出來吃，口味都不會變。

時間:10分鐘內
食材
冬瓜皮 100g
鹹肉 100g
油 適量
黃酒 適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冬瓜清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    切下厚點的冬瓜皮，再改刀，切絲
  • 步驟 3/11
    鹹肉，清洗過後，用清水浸泡
  • 步驟 4/11
    切三片鹹肉，改刀切絲
  • 步驟 5/11
    冷水坐鍋
  • 步驟 6/11
    將臘鹹肉絲放入，開小火
  • 步驟 7/11
    倒入橄欖油，黃酒
  • 步驟 8/11
    加蓋，中小火燜
  • 步驟 9/11
    燜至肉酥，投入瓜皮絲，加蓋再燜
  • 步驟 10/11
    當瓜皮絲熟後，關火，撒點味精
  • 步驟 11/11
    裝盤，上桌
小貼士

整個過程我都沒有加鹽。因為臘肉是鹹的。如果希望臘肉口味淡些，可以將臘肉浸泡的時間延長，期間，還要多換兩次清水。不過在燒製的過程中可以嘗一嘗，鹹淡自己掌握好

釋出於 2024-07-05
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