民間傳說薺菜可以“祛風”，把冬天積攢的寒風驅走，春天才好正式的到來。與那些蓬勃旺盛的野菜不同，薺菜有一種孤苦的氣質。它在冬寒未盡之時，已經頑強地從解凍的大地裡探出頭、直起腰，長在小路旁和牆根下。細細的綠莖上點綴著小小的白花，自有一分纖弱之美，在春風中微微搖曳，淡淡的透出一抹蔥蘢，翠色喜人。辛棄疾的詩，“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花” 便是關於薺菜最美的詩句。