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薺菜炒春筍
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咯嘰哩咕嚕biu

薺菜炒春筍是江浙人家春季的美食，野生薺菜清熱解毒，適合春季食用。

時間:10-30分鐘
食材
雷筍尖 6個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
薺菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雷筍尖6個
  • 步驟 2/12
    薺菜適量
  • 步驟 3/12
    雷筍剝去筍皮備用
  • 步驟 4/12
    薺菜摘洗乾淨用油鹽水焯一下，撈出入涼水浸泡。
  • 步驟 5/12
    筍尖切斜圓片備用
  • 步驟 6/12
    薺菜控水
  • 步驟 7/12
    薺菜切碎備用
  • 步驟 8/12
    筍片用鹽水焯一下
  • 步驟 9/12
    取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至6成熱，將筍片下鍋翻炒
  • 步驟 10/12
    炒至變色
  • 步驟 11/12
    加入切碎的薺菜
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻，加鹽、雞精調味出鍋。
小貼士

春筍一定要用鹽水焯一下，去除草酸。薺菜的根部營養豐富不要丟棄，用油鹽水焯燙以保持鮮綠。

釋出於 2023-03-05
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