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糟菜炒春筍
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竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。

立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。

春筍的食法很多,素有“葷素百搭”的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,炒、燒、煮、煨、燉等皆可。

春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量極高。(來自度娘)

食材
春筍 200克
酸菜 75克
大蒜 一瓣
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    山上剛挖的春筍。
  • 步驟 2/7
    春筍剝殼洗淨,切片。
  • 步驟 3/7
    這裡用到的是超市買來的包裝糟菜。
  • 步驟 4/7
    蔥頭,蒜頭,備用。
  • 步驟 5/7
    切好的筍在煮沸的鹽水裡略煮一下,去除澀味和草酸,撈起瀝乾待用。
  • 步驟 6/7
    油鍋燒熱,放入蔥頭蒜頭炒香,倒入酸菜煸炒後放入瀝乾的筍片,翻炒。
  • 步驟 7/7
    炒至香味起時,撒蔥花和少許糖起鍋裝盤。(糟菜就有鹹味,所以我沒有放鹽)
釋出於 2018-06-12
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