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迷迭香：炸香椿芽
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蕩淡

香椿這種帶著自身濃烈味道的神奇物種，在經歷了高油溫的炸制之後，在油脂包裹下的香椿苗的香味與麵糊的酥脆融為了一體，拿起一片齒間輕咬，滿口的酥脆清香回味在唇角。

永遠不要對自己不熟悉的味道設限，否則可能會錯過與美味相遇的機會喲~

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時間:10-30分鐘
食材
香椿 1把
麵粉 200克
泡打粉 5克
雞蛋清 1個
鹽 2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香椿、麵粉、泡打粉、雞蛋等備料
  • 步驟 2/8
    香椿芽摘洗乾淨
  • 步驟 3/8
    麵粉里加入泡打粉拌勻，再分次加水和均勻
  • 步驟 4/8
    再倒入蛋清和鹽攪拌
  • 步驟 5/8
    香椿芽放到麵糊裡蘸一下
  • 步驟 6/8
    鍋中倒入清油燒到七成熱，放入香椿芽
  • 步驟 7/8
    浮起後再炸半分鐘撈出
  • 步驟 8/8
    一樣的香椿，不一樣的味道
小貼士

1、麵糊一定要調的比平時炸東西時稍稀一點，這樣香椿芽上掛的糊是薄薄的一層，炸的時候葉片才會伸展開來，不會粘到一起。

2、麵糊裡面加雞蛋炸出來的口感會更酥脆。

釋出於 2018-10-30
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