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迷迭香：香椿千層餅
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曼雲染墨丶若流雲

小時候總不喜歡吃香菜，覺得它有一種奇怪的味道，可自從品嚐了炸香椿芽的美味之後，再沒有對香椿的牴觸。香椿千層餅將香椿的味道揉進面中賦予了它比普通單蛋餅更特有的春日氣息。詳細步驟，請搜尋微信公眾號:迷迭香

時間:10分鐘內
食材
香椿 2兩
麵粉 半斤
雞蛋 1 個
耗油 1 勺
黑胡椒 1 茶匙
鹽 1 茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香椿、雞蛋、麵粉等備料
  • 步驟 2/9
    香椿熱水焯水後過涼水瀝乾
  • 步驟 3/9
    焯過水的香椿切末
  • 步驟 4/9
    雞蛋打入麵粉中攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    一點點加入溫水，順時針攪拌
  • 步驟 6/9
    再加入香椿、黑胡椒、蠔油、鹽，順時針攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    鍋底抹薄薄的植物油，將麵糊攤成薄餅
  • 步驟 8/9
    一片片疊加並捲起
  • 步驟 9/9
    用刀切開即可盡情享用春天的美味了
小貼士

1. 香椿性味溫苦，具有祛風利溼，止血止痛的功效。

2. 香椿芽含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多。用沸水焯燙的香椿中的亞硝酸鹽含量大大降低，所以一定要先沸水焯水

釋出於 2018-07-25
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