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香酥千層餅
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好帥

麵食，是很多朋友都喜歡的，尤其是在炎熱的夏天，特別適合吃麵食。

我也常聽到朋友說，自己不太會發面，所以總是外面去買。其實，像好吃的水餃、外酥裡軟的烙餅，是不用發麵的，做出來的餅子很柔軟。今天就和朋友們分享一款不發麵還好吃的千層餅的做法。

時間:30分鐘-1小時
食材
香雪 400克
清水 適量
椒鹽 少許
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    400克的量，大概是家裡兩口人吃兩次，普通麵粉即可。不需要高筋麵粉。
  • 步驟 2/11
    先倒入適量清水，等麵粉都凝固成絮狀物，就不要放水了，邊揉邊少許的放，做千層餅的面要軟一些才好吃。
  • 步驟 3/11
    不發麵也需要把揉好的麵糰醒發一會，揉好的麵糰用面盆扣著，靜置15-20分鐘。
  • 步驟 4/11
    醒發好把麵糰揉一會，用刀中間切開，沒有氣泡，組織比較緊密就可以了。
  • 步驟 5/11
    麵糰均分3份，每份擀成一邊薄一邊厚的長行面片。
  • 步驟 6/11
    撒上均勻的一層食用油，加適量鹽少許椒鹽。
  • 步驟 7/11
    從薄的一邊捲起。這樣很像是三角形，面片儘可能長一些，這樣層次多。
  • 步驟 8/11
    中間刷的油要稍微多一些，否則多層次的面之間會粘在一起。
  • 步驟 9/11
    這樣疊好後擀開。
  • 步驟 10/11
    電餅鐺或平底鍋都可以，如果平底鍋要鍋子坐熱後開小火。電餅鐺不用放油，開烙餅這一檔即可。
  • 步驟 11/11
    切開後層次多，還特別柔軟，很好吃。
釋出於 2018-08-13
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