這道香椿千層餅只用了香椿，沒有其它的配菜，就為享受它獨有的味道，這餅一入鍋就是滿屋子的香氣，小朋友饞的直流口水，出鍋後切開當真是香飄四溢，外交裡嫩，滿滿的香氣，太好吃了，咬一口就停不下來的趕腳。如果你喜歡香椿的味道，千萬別錯過吃它的季節，因為它的營養價值更高，尤其是所含的香椿素等揮發性芳香族有機物，能健脾開胃，增加食慾。對於春夏交替因溼氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。它富含的維生素C和E能潤滑肌膚，還有抗癌的作用。微量元素能防治心血管疾病，豐富的鈣、鐵特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。