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香蔥千層餅
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匭期蘋怯瘸

從小就愛吃蔥油餅,母親做的蔥油餅那是真的好吃,層層分疊,蔥香濃郁,外皮酥脆,裡面香嫩,記憶中的美味。前幾天回家突然想起這個味,母親說想吃那就做點吃好了。母親做蔥油餅的整個過程我都記憶在了心裡,不懂的還要問她老人家。還好今天的蔥油餅味道不錯,很有那個味,兩個孩子吃的美美的,都不要下飯菜,就吃的飽飽的了。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 1000g
香蔥 30顆
食用油 4勺
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備麵粉和小蔥。
  • 步驟 2/20
    麵粉加適量清水揉成麵糰,面盆蓋上蓋子醒15分鐘。
  • 步驟 3/20
    小蔥切碎末。
  • 步驟 4/20
    把蔥放碗里加入食用油。
  • 步驟 5/20
    在加入鹽拌勻,讓蔥花都裹上油和鹽。
  • 步驟 6/20
    麵糰排氣後重新揉光滑。
  • 步驟 7/20
    把分割的小劑子按扁,開始擀麵皮。
  • 步驟 8/20
    麵皮擀的厚度約和餃子皮一樣,越薄層數越多越好吃。
  • 步驟 9/20
    均勻的塗抹上蔥油,蔥油要塗抹均勻。
  • 步驟 10/20
    用沿著餅的外為3/1處切段。
  • 步驟 11/20
    在間隔有一個刀寬的距離在切斷。
  • 步驟 12/20
    這是切完的餅皮,中間是連著的。
  • 步驟 13/20
    取一片餅皮摺疊起來,扣在中間。
  • 步驟 14/20
    在摺疊一片面皮,扣在第一片餅皮上。
  • 步驟 15/20
    以此類推把全部餅皮摺疊起來。
  • 步驟 16/20
    摺疊完成的蔥油餅用水按壓一下縫隙,以防漏雨。
  • 步驟 17/20
    在用擀麵杖輕輕的擀平,擀勻。
  • 步驟 18/20
    電餅檔預熱後,刷一層薄薄的油,放入蔥油餅小火煎至金黃色。
  • 步驟 19/20
    一面金黃色後在翻面,煎到兩面金黃色,斷電後利用餘熱蓋上鍋蓋燜片刻,大約10分鐘左右。
  • 步驟 20/20
    烙好的蔥油餅放在切板上用一根筷子,在餅的底部挑幾下,然後在切塊,切塊後把每塊蔥油餅在用手抓幾下,餅的層數就會分明。
小貼士

餅皮擀的越大層數會越多,越薄越好吃。

蔥最好選擇小蔥,切的碎碎的,才有蔥香味。

切塊的時候中間有一個刀寬的距離,餅皮中間是連著的。

中間是形成一個圈,在一片一片的摺疊起來。

喜歡吃硬的出鍋後可以直接吃。

喜歡吃軟的放面盆裡利用蔥油餅的餘熱燜一會就會變軟。

釋出於 2019-08-14
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