1.調肉餡，加入適量的水可以使肉質嫩滑，做好的餅有汁有味。加水時，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水攪拌到吸收後再加。

2.做餅的麵糰要比做饅頭的軟。做出的餅才鬆軟好吃，水量大概70%左右。麵粉的吸水率不同，水量也要調整。

3.切成九宮格後，摺疊好後，放置10分鐘，讓麵糰鬆弛一下再擀開。

4.煎餅時，要選用中小火，因為餅的層次比較多，所以要蓋上鍋蓋，慢慢的煎，以免表面焦裡面不熟。

同時鍋要時不時拿起來轉裝，三翻六轉，讓餅受熱更均勻。