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豬肉大蔥千層肉餅
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挫睡狗窩的豬季窩

這是一道非常好吃的家常肉餅。

豬肉大蔥是最普通的食材，也是質樸的家的味道！千層餅每一層都包裹著香香的肉餡，一口下去，餅皮的酥脆，肉餡的香濃，既有層次感又有極大的滿足感！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 適量
大蔥 適量
麵粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉剁碎，分次加入水，按照同一個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。
  • 步驟 2/11
    大蔥切碎，姜切末。
  • 步驟 3/11
    將大蔥，姜，加入到肉餡中，加鹽，油，生抽，調味，拌勻備用。
  • 步驟 4/11
    面揉好，放置半個小時。
  • 步驟 5/11
    取出餳發好的麵糰。擀成圓片，鋪上肉餡.
  • 步驟 6/11
    很多朋友詢問切割方法，現在補上。
  • 步驟 7/11
    上下邊分成3份，中間不要切。左右邊也是同樣。（九宮格的樣子）
  • 步驟 8/11
    折起
  • 步驟 9/11
    最後摺疊成一個正方形。慢慢擀開
  • 步驟 10/11
    放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎
  • 步驟 11/11
    一面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。
小貼士

1.調肉餡，加入適量的水可以使肉質嫩滑，做好的餅有汁有味。加水時，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水攪拌到吸收後再加。

2.做餅的麵糰要比做饅頭的軟。做出的餅才鬆軟好吃，水量大概70%左右。麵粉的吸水率不同，水量也要調整。

3.切成九宮格後，摺疊好後，放置10分鐘，讓麵糰鬆弛一下再擀開。

4.煎餅時，要選用中小火，因為餅的層次比較多，所以要蓋上鍋蓋，慢慢的煎，以免表面焦裡面不熟。

同時鍋要時不時拿起來轉裝，三翻六轉，讓餅受熱更均勻。

釋出於 2018-12-10
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