義大利千層麵是一層肉醬,一層千層麵,一層白醬,這樣層層層疊加上去,按三層一組,一般碼上3-4組,最上面是一層帕瑪森乾酪碎,或普通做披薩的乳酪,如馬蘇裡拉乳酪。義大利千層麵的英文名是lasagne,義大利語是lasagna。千層麵是用硬質小麥粉(durum)製成,因此你不可以用普通的小麥麵粉代替。肉醬材料:絞肉(豬肉、牛肉、雞肉都可)400克、洋蔥160克、胡蘿蔔140克、大蒜4瓣、罐頭西紅柿碎260克、番茄醬260克、橄欖油40克、鹽、糖、黑胡椒、義大利披薩香料(內有牛至、羅勒、百里香、迷迭香等)白醬材料:黃油30克、麵粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、鹽和胡椒少許其它材料:義大利千層麵9片和馬蘇裡拉乳酪100克
1.如沒有罐頭西紅柿碎和市售番茄醬,可以自己先做番茄醬,請參考菜譜
如只是沒有罐頭西紅柿碎,你可將西紅柿煮開去皮切碎。
如只是沒有番茄醬可以用西紅柿膏(就是濃縮西紅柿)加調味料牛至、羅勒、黑胡椒、鹽和糖代替。
就是說做法是多樣的,只要達到濃郁的效果就好。
2.義大利千層麵不要煮,不過聽說有的要煮,請閱讀外包裝說明。
義大利千層麵是用硬質小麥粉(durum)製成,因此你不可以用普通的小麥麵粉代替。
放面片時不要按壓,否則會死板,我這也是做過了才知道。
3.洋蔥和大蒜是必不可少的,除了胡蘿蔔以外,還可用些西芹、甜椒等等。
4.義大利千層麵、罐頭西紅柿碎、番茄醬、番茄膏、帕瑪森乾酪、馬蘇裡拉乳酪、披薩香料、牛至、羅勒、肉豆蔻、網上和大型超市都有出售。