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義大利千層麵
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淡雅construction

和同事一起逛超市時買了一盒千層麵，準備換一種方法吃意麵。雖然這種比較麻煩，但確實好吃。絕對屬於食材好找，賣相和味道俱佳的。

食材
橄欖油 2茶匙
洋蔥 半個
大蒜 3瓣
牛絞肉 150g
豬腳肉 150g
番茄醬 500g
紅酒 適量
鹽 少許
羅勒或甘牛至 1g
黃油 20g
低筋麵粉 30g
牛奶 250ml
淡奶油 30ml
黑胡椒 少許
豆蔻粉 少許
義大利千層麵 5片
乾酪粉 適量
馬蘇裡拉乳酪碎 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    義大利千層麵5片。
  • 步驟 2/27
    洋蔥半個切末備用。
  • 步驟 3/27
    大蒜3瓣切末備用
  • 步驟 4/27
    用兩種肉餡是因為只用牛肉餡有點兒幹，加入豬肉餡會使口感更好一點兒。
  • 步驟 5/27
    白醬製作。小火黃油軟化，加入麵粉翻炒均勻。
  • 步驟 6/27
    加入牛奶攪拌均勻。牛奶可以分次倒入，攪勻再加入下一次。
  • 步驟 7/27
    加入黑胡椒碎和豆蔻粉、鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 8/27
    加入淡奶油混合均勻。
  • 步驟 9/27
    把火調大一點兒稍煮至稍粘稠。白醬全程注意火力調整，既要煮熟，又不能糊掉。煮好後倒出備用。
  • 步驟 10/27
    肉醬。鍋里加入橄欖油。
  • 步驟 11/27
    倒入洋蔥末炒香。
  • 步驟 12/27
    兩種絞肉一起倒入炒到變色，倒入紅酒炒勻。
  • 步驟 13/27
    加入番茄醬翻炒均勻。
  • 步驟 14/27
    倒入蒜末炒勻。
  • 步驟 15/27
    小火燉煮肉醬到濃稠。
  • 步驟 16/27
    加入羅勒或幹牛至。
  • 步驟 17/27
    加入黃油增香。
  • 步驟 18/27
    稍煮一會兒盛岀備用。
  • 步驟 19/27
    燒一鍋開水。水開後加入適量橄欖油和鹽，放入面片煮大約3分鐘至變軟。煮的過程中一定要不停攪拌，別讓面片沉底，很容易粘。
  • 步驟 20/27
    撈出過水，防止粘在一起。也可不過，隨意。
  • 步驟 21/27
    用紙巾將面片表面的水份吸一吸，不用特別幹。
  • 步驟 22/27
    取一張麵皮放在抹過黃油的烤盤上，抹一層白醬，再抹一層肉醬。也可以先放肉醬後放白醬，這個隨意。
  • 步驟 23/27
    撒一點兒乾酪粉。
  • 步驟 24/27
    再蓋上一張麵皮，然後在重複抹醬蓋麵皮的動作。
  • 步驟 25/27
    還上最後一片面片以後再重複抹醬動作後，撒上馬蘇裡拉乳酪碎。
  • 步驟 26/27
    放入預熱上火200℃，下火160℃烤箱，烤10分鐘。
  • 步驟 27/27
    這一次做的後2～3人吃的。切一塊放在盤子裡。
小貼士

注意煮麵的火候

釋出於 2022-04-24
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