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豆沙千層酥餅
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看見明天訾溍月

豆沙千層酥餅外酥裡嫩，很受家人喜歡。千層酥餅層次清晰，香酥適口，輕輕咬一口，酥的掉渣渣，是一款人見人愛的中式甜點。此款酥餅內餡是綠豆沙，夏日裡還可消暑去火！

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆沙 200g
低筋麵粉A 200g
豬油A 60g
白砂糖A 40g
水A 100g
低筋麵粉B 120g
豬油B 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備綠豆沙餡兒，綠豆沙的製作方法詳見菜譜；
  • 步驟 2/19
    製作水油皮：將A料放在盆裡；
  • 步驟 3/19
    揉成光滑的麵糰，即水油皮；
  • 步驟 4/19
    製作油酥：將B料放在盆裡；
  • 步驟 5/19
    揉成光滑的麵糰，即油酥；
  • 步驟 6/19
    水油皮和油酥各分成16等份；
  • 步驟 7/19
    取一水油皮，擀成圓片，放入油酥；
  • 步驟 8/19
    像包包子一樣包好；
  • 步驟 9/19
    擀成長舌狀；
  • 步驟 10/19
    捲起；
  • 步驟 11/19
    按扁，再擀成長舌狀；
  • 步驟 12/19
    再捲起；
  • 步驟 13/19
    擀圓片；
  • 步驟 14/19
    放入綠豆湯餡；
  • 步驟 15/19
    用虎口邊推邊包緊；
  • 步驟 16/19
    烤盤鋪油紙，放入豆沙酥生胚，上面壓平；
  • 步驟 17/19
    烤箱180度，上下火，中層，烤20分鐘；
  • 步驟 18/19
    烤至微黃，取出；
  • 步驟 19/19
    吃一口，酥得掉渣！
小貼士

1、不同的麵粉吸 水性不同，請酌情增減；

2、烘烤時注意多觀察，勿烤過頭了！

3、豆沙酥非常酥脆，輕輕一咬就掉渣渣，請接盤食用哦！

釋出於 2019-08-19
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