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抹茶紅豆沙千層司康
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overwhelming地厚

這款司康迷的我和八路神魂顛倒…！

抹茶粉可以換成奶粉，可可粉等；夾餡也可以紅薯紫薯南瓜等等等等你喜歡的味道。軟糯的會比較適合喲！

牛奶也可以像紅棗核桃司康一樣換成酸奶。

可做4*4*4cm的司康四份。

這次小貼士都是技能點啊！

食材
黃油 30g
糖 10g
低粉 145g
抹茶粉 5g
泡打粉 4g
牛奶 75g
鹽之花（可省） 2g
紅豆沙 100g+
紅豆 30g+
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油不需要回溫，切小塊放入料理盆中，加入細砂糖和鹽之花，篩入低粉抹茶粉和泡打粉。
  • 步驟 2/6
    用指尖搓搓搓搓成均勻的無粉無油小顆粒
  • 步驟 3/6
    倒入牛奶，用刮刀輕輕按壓使牛奶被吸收，千萬不要出筋！！！如果在容器裡覺得不好混合，可以倒出來矽膠墊上慢慢按壓
  • 步驟 4/6
    手將麵糰稍微壓平，用刮刀從中間切開，摺疊並輕輕按壓，反覆2-3次。（目的是為了產生有層次感）保鮮膜包好放入冰箱靜置。
  • 步驟 5/6
    麵糰取出迅速擀平或按平，抹上紅豆沙撒紅豆和鹽之花，留1/4的位置什麼都不塗抹。均勻切割成四條，開始疊疊樂。每疊一層都需要按一按。
  • 步驟 6/6
    切成方塊，撒糖粉。烤箱中下層，180°，25-30分鐘。
小貼士

我用的是市售紅豆沙和紅豆，很甜，所以麵糰裡沒有加糖。

非常建議自制紅豆沙，這樣就保證了美味的同時熱量也不會很高。

我自己抹紅豆沙的時候是混合以後再塗，發現有紅豆在裡面很難推開，所以建議先塗豆沙，再撒紅豆。

切塊的時候從側面開始切，這樣頂部也不會被壓扁！切好以後要再整一下形，讓司康方塊變得端正，不然在烤箱裡你會看到它將扭曲 : )

大約15分鐘左右可以加蓋錫紙，減少頂部的變黃指數。

釋出於 2019-01-08
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