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豆沙千層酥
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pantry愛遲到

這款外酥裡嫩的豆沙酥餅很受家人喜歡，一會兒就消滅光光了，酥餅層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。

時間:10-30分鐘
食材
精製粉 250g
豬油 160g
低筋粉 200g
色拉油 100ml
水 100g
豆沙餡 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酥皮配料：低筋粉加入豬油和至能捏成團
  • 步驟 2/12
    油皮配料：精製粉里加入色拉油和100水揉成軟硬適中的麵糰，餳放20分鐘
  • 步驟 3/12
    將餳放好的油皮杆開，將油酥包入，杆成大皮，捲起再次杆開，這樣重複三次
  • 步驟 4/12
    豆沙餡搓成大約30g一個的劑子
  • 步驟 5/12
    將麵皮捲起成長條，切成小段，大約80g一個
  • 步驟 6/12
    將小劑子杆成橢圓皮再捲起，這樣重複兩次
  • 步驟 7/12
    中間切斷
  • 步驟 8/12
    將切斷的劑子豎起，按扁成皮
  • 步驟 9/12
    將豆沙餡包入
  • 步驟 10/12
    像包包子一樣包
  • 步驟 11/12
    有褶子的一面朝下，放入烤盤擺開，用木器壓扁
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度，上下火，放烤箱中層，烤制20分鐘即可
小貼士

烤制千層酥溫度視自家烤箱脾性定奪

釋出於 2023-01-26
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