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千層酥
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我要長肉owo

午後甜點--千層酥

忙碌了一天，終於坐下來休息了。曬曬太陽，煮一杯香濃的拿鐵，吃一塊自己烤制的小點心，看一篇優雅的文字，那份愜意，那份閒適，舒坦！

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 80g
低筋麵粉 40g
豬油 80g
白糖 20g
鹽 1g
雞蛋液 少許
黑芝麻 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    油皮面：水、40克豬油、80克普通麵粉。油酥：40克豬油，40克低筋粉。分別揉成麵糰以後餳發半個小時，分成均等的劑子，將油酥包在油皮裡面。我前兩張圖片丟了，只能用文字表述了。
  • 步驟 2/10
    包好以後，按扁，擀成長條。
  • 步驟 3/10
    捲起來。
  • 步驟 4/10
    放在密封的容器裡，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/10
    取出，按扁，再次擀開。
  • 步驟 6/10
    捲起，如此重複三次。每次卷好以後都要鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/10
    最後再擀成長條。
  • 步驟 8/10
    放入烤盤內，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
  • 步驟 9/10
    烤箱175度預熱以後，烘烤15分鐘。
  • 步驟 10/10
    顏色金黃，香酥可口，入口即酥的小燒餅做好了。
小貼士

擀的時候動作要慢，從中間往兩邊擀，這樣才能確保不破酥。

釋出於 2024-05-25
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