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櫻桃奶油千層酥
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滅絕師太plastic

千層酥，是法式點心的代表之一。小小的一塊餅皮，經過高溫的洗禮之後，會膨脹成大大的一塊，真是很神奇的變化呢！這款小點心，包含了層層起酥，入口松化的餅皮，幼滑細膩的鮮奶油，以及酸甜爽脆的車釐子。這次用了上次做好以後冷凍儲存的現成酥皮，所以做起來很是快手簡單。但是樣子卻精緻又可愛，味道更是不必多說的美好。這一份點心，著實讓人一吃就會上癮，愛不釋口哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
冷凍酥皮 1塊
櫻桃 6顆
淡奶油 100g
油細砂糖 10g
鹽 1小撮
朗姆酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    千層酥皮解凍後，切成大小均勻的小塊。我的酥皮的厚度為3mm左右，每塊的大小大約為11*5cm；
  • 步驟 2/12
    烤箱預熱200度。將酥皮放在事先墊了烘焙用紙的烤盤上，表面用叉子扎些小孔；
  • 步驟 3/12
    預熱結束後，將酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分鐘，至酥皮膨脹，金黃上色；
  • 步驟 4/12
    將烤好的酥皮取出，晾涼；
  • 步驟 5/12
    準備好其他材料；
  • 步驟 6/12
    淡奶油加糖和朗姆酒，打發至7~8分發，即出現大的清晰的紋路，基本不流動；
  • 步驟 7/12
    將打發好的淡奶油，裝入裱花袋中；
  • 步驟 8/12
    櫻桃洗淨，擦乾表面水分。取一部分櫻桃，去核，備用；
  • 步驟 9/12
    盤底先沾一些淡奶油，放上一塊酥皮；
  • 步驟 10/12
    擠上淡奶油，放上櫻桃，再擠上些淡奶油；
  • 步驟 11/12
    頂部放上一塊酥皮，然後重複擠奶油，放櫻桃的動作；
  • 步驟 12/12
    最後撒糖粉裝飾即可。
小貼士

1. 酥皮上扎孔，是為了防止在烘烤過程中膨脹的太高。喜歡那種扁平形狀的，還可以在酥皮頂部壓上一個烤盤來烘烤；

2. 具體的烘烤溫度和時間，根據各家烤箱的實際情況調整；

3. 淡奶油打發的程度，不要太過頭，否則影響口感；

4. 如果沒有櫻桃，那麼可以用草莓，芒果之類的來代替。最好是用那種能撐起來酥皮的，這樣整體造型會比較挺拔好看。另外不要選擇水分含量太大的水果；

5. 製作好的點心，最好當天吃完，以免影響口感。

釋出於 2020-08-25
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