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鴨油千層酥月餅
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白月光-呀

今年沒有買月餅,公司發了一些,在公司作了早點。網上風傳的各種月餅配方早已了熟於心,家中的各種食材都有,中秋家宴很需要月餅,就親自上手了。第一次做月餅,比較順利。而且,每個月餅平均成本不到一元錢。選擇的這款月餅大受歡迎,一位親友臨走時還請求打包兩個,留給出差在外的愛人。其餘在月餅出爐後的12個小時內也悉數吃光。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 200g
60g
15g
食用油 65g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備水油皮和油酥餅皮;
  • 步驟 2/6
    水油皮和油酥分割成若干等份,用水油皮包住油酥,成為餅坯;
  • 步驟 3/6
    將餅坯擀成長條,捲起,再擀成長條,再次捲起;
  • 步驟 4/6
    將每個餅坯從中間平均分成兩份,每個都擀成圓劑子;
  • 步驟 5/6
    將肉餡裹在餅坯中間,餅坯口合攏,翻轉;
  • 步驟 6/6
    在上面刷上蛋液。烤箱預熱5分鐘,180度,烤18分鐘即可。
小貼士

餅皮配方:準備兩種餅皮,一種是水油皮,另一個是油酥。

先說水油皮:水60克,糖15克,普通麵粉200克,加食用油65克。食用油可用豬板油與色拉油混合,也可用黃油,家裡剛好有鴨油,派上了用場。

再說油酥:普通麵粉200克,加食用油100克。食用油與上同。

釋出於 2022-10-29
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