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紅曲綠豆千層酥月餅
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食材
油皮： 適量
中筋麵粉 150g
糖粉 30g
豬油 50g
水 60g 　　
油酥： 適量
低筋麵粉 120g
豬油 62g
紅曲粉 　　 5g
綠豆沙餡 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將油皮、油酥原料分別混合成團，醒20分鐘。 　　
  • 步驟 2/17
    將油皮、油酥各分成8等分。
  • 步驟 3/17
    1個油皮包入1個油酥。
  • 步驟 4/17
    捏緊，收口朝下放好。 　
  • 步驟 5/17
    用擀麵杖將油酥皮擀長。
  • 步驟 6/17
    自上向下捲起來。全部做好後需要靜置鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/17
    拿 一個收口朝上，按扁。
  • 步驟 8/17
    擀成長條。
  • 步驟 9/17
    再次自上向下捲起來。全部做好後需要靜置鬆弛20分鐘。
  • 步驟 10/17
    綠豆餡分成等量16份，揉圓。
  • 步驟 11/17
    將油酥皮從中間切開，分成兩段。
  • 步驟 12/17
    切面朝上壓扁擀圓。
  • 步驟 13/17
    翻面包入綠豆沙餡，捏緊收口。
  • 步驟 14/17
    在底部收口處刷上蛋液。
  • 步驟 15/17
    粘上白芝麻。　
  • 步驟 16/17
    逐一做好排入烤盤。 　
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘即可。
小貼士

底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更豐富，更香。紅曲可以更換為綠茶的或抹茶哦。

釋出於 2019-03-02
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